У Сіетлі непотрібна банкетна їжа з готелю Гітт Регенсі Лейк Вашінгтон отримує нове життя завдяки партнерству, яке забезпечує збереження непотрібних страв. Готель, розташований між компанією Боїнг і парком Гене Кулон Беач, узгодив співпрацю з ОСЛ Сервс, благодійною організацією, яка збирає високоякісну їжу та перерозподіляє її серед потребуючих. Експертизний шеф-кухар Казад Рават зазначив, що їжа може створити зв’язок. ‘Кажуть, коли ви ділитеся столом з кимось, це дає більше розуміння про людей та їх культуру’, – зазначив Рават. Він додав, що підхід готелю до подій та сервісу включає акцент на місцеві, свіжі та екологічно чисті продукти. ‘Отже, акцент більше на наданні гостям місцевої, свіжої та екологічно чистої продукції, що безумовно впливає на вуглецевий слід’, – додав він. Частиною цього зусилля є безпечне оброблення непотрібної їжі, яка повертається з банкетів. ‘Більшість їжі йде на банкети, але коли вона повертається, і якщо її не відчули, ми використовуємо бласт-хілер у підвалі. У процесі непотрібна їжа потрапляє в бласт-хілер, і ми охолоджуємо її’, – пояснив Рават. Готель Гітт Регенсі підготовлює 30 000 до 40 000 фунтів їжі на рік. Рават зазначив, що готель врятував 4 500 фунтів їжі, відправляючи її з готелю до ОСЛ Сервс для розподілу в громаді. Засновниця ОСЛ Сервс Беверлі Грейм зазначила, що організація розвинулася в велику операцію. ‘Ми вже виконуємо 7 000 страв на день, і надаємо підтримку 72 різним організаціям, приютам, міні-домам, програмам для пожилого населення та дітей’, – сказала Грейм. Грейм заснувала ОСЛ Сервс у 1989 році після того, як відправила 30 пакетів сніданку людям, які перебувають у бездомному стані. Організація тепер володіє флотом з 18 транспортних засобів, зміни роботи яких відбуваються з 3:30 ранку до 4 годин дня. Грейм зазначила, що водії ОСЛ Сервс доставляють гарячі страви по регіону. ‘Наші водії доставляють гарячі страви у спеціальному обладнанні з усієї Сіетлської півночі, до Лейсі та до Редмонда’, – сказала вона. ОСЛ Сервс відновлює та перерозподіляє щорічно 3,5 до 4 мільйонів фунтів їжі. Що не використовується, передається меншій організації. Рават зазначив, що це партнерство – спосіб підтримати регіон за межами готелю. ‘Це безумовно допомагає мені повернутися до громади, де ми можемо зробити великий вплив’, – сказав він.
поділитися в твіттері: Готель Гітт Регенсі підтримує ОСЛ Сервс