Відомий шеф з Сіетла Бренден МакГілл оголосив про закриття свого десятирічного ресторанного проекту у центрі міста, висловивши глибоке відчуття у соціальних мережах. Він відчуває втрату не лише своїх місць, але й поступове виведення центрального делового району міста з фокусу. МакГілл, власник групи ресторанів Hitchcock Restaurant Group, закрив свій ресторанний проект у будівлі Exchange Building 31 травня, завершуючи 10-річну епоху, яка почалася з високого попиту на обідні години і закінчилася порожніми вулицями. У Facebook-повідомленні, яке він опублікував цього тижня, він написав: ‘Три роки на будівництво і відкриття красивих, вартісних просторів, кілька років глибокої невпевненості, потім довгий поступовий спад, який я просто не вірив, що не зміниться.’ У перші роки МакГілл казав, що ресторани відкривалися на постійний потік офісних працівників, які ‘відвідують коридори будівлі до 7 ранку’. Попит був достатнім, щоб він розширився на куточок вулиці Секонд-Авеню, відкривши швидкісний кафе в колишньому приміщенні Tully’s Coffee. Моментум продовжувався, коли EQ Office придбала будівлю. МакГілл казав, що голова компанії хотів відродити куточок ‘з відмінним баром і зручним простором для співробітників’, і новий концепт відкрився у вересні 2019 року. ‘Мрії здійснилися, перейшовши нашу компанію з маленької лавочки на Bainbridge Island на перехрестя багатства і влади’, – написав МакГілл. ‘Все працювало так, як ми й мали.’ Шість місяців пізніше вирушив пандемічний кризис. ‘Закриття. Немає повернення на роботу. Клієнти залишилися’, – написав МакГілл. ‘Центральний деловий район Сіетла продовжував виводитися з фокусу. Нарешті, наші магазини були єдиними відкритими у кілька кварталів.’ Він казав, що навіть вірні клієнти перестали приходити, кажучи, що ‘ми просто ненавидимо приходити в центр міста’. МакГілл згадав про те, як він вірив у розташування через його історію. ‘Перша вулиця, центр Сіетла, ніколи не виходить з моди’, – казав він сам собі. ‘На 100 років існувала підземна підніжка, яка з’єднувала пароплав з трьома перехрестями, які ніколи не виходили з логіки.’ ‘Життя має дивний спосіб навчити урок’, – написав він. ‘Решта історії просто занадто болюча, щоб її розповісти.’ МакГілл розповів журналістам Puget Sound Business Journal цього тижня, що Сіетл більше не є ‘незабарвленням’ для ресторанів, згадуючи Белвіль, Такома, Едмондс, Спокан і Бойс, штат Ідaho, як більш привабливі ринки. Він продовжуватиме працювати у трьох ресторанах на Bainbridge Island – Café Hitchcock, Bruciato та оновленому Kingfisher, а також буде керувати новою компанією постачання. ‘Дякую за десять років створення пам’ятей, годування людей і ніколи не здаватися до кінця’, – написав він. ‘Покійник Oyster Cellar, Café Hitchcock, Bar Taglio/Solea.’
поділитися в твіттері: Шеф МакГілл закриває десятирічний ресторан у Сіетлі