Кінгстон, штат Вашингтон. Вважаєте, що знаєте піцу? Три чоловіки з району Піт-Саунд приходять змінити ваше уявлення про неї – і вони мають нагороди, які підтверджують це. Вони не італійці, не з Нью-Йорка чи Чикаго. Але Вілл Грант, Лі Кінделл і Нілс Пікок з молчання стають трьома з найбільш відзначених піцерів у світі, працюючи на кілька миль поруч через воду в тому, що називається трикуцьником піцерій Піт-Саунд.
‘Вони кажуть: ‘Вони з Сіетла, вони не знають піцу’, – сказав Грант. – Потім вони пробують нашу і кажуть: ‘О, це справжньо добре’. Іноді люди кажуть, що це найкраща піца, яку вони коли-небудь їли в житті.’
Кінделл володіє піцерією МОТО в Едмондс, де його піца з дунгесійським крабом виграла нагороду ‘найкраща піца дистрікт-стиля’ на світовому конкурсі піц у Лас-Вегасі минулого місяця. Він називає цю піцу ‘любовною листівкою до Північного Західного регіону’.
Також в Едмондс Пікок виграв нагороду ‘найкраща піца в Америці’ на конкурсі Galbani U.S. Pizza Cup 2023, серед довгої черги інших нагород.
Грант, який базується через воду в Кінгстоні, є утримувачем дрожжів, які були в його родині з часів золотої лихії Клундік в 1897 році – і виявляється, це таємнича інгредієнт, який з’єднує всіх трьох піцерій. Усі троє використовують ті самі дрожжі з піцерії Гранта – Сourdough Willy’s.
У минулому році Грант став єдиним американцем, який коли-небудь отримав престижну нагороду за життя на світовому конкурсі піц у Римі. Але він швидко поділяє звання.
‘Це щось більше, ніж просто ми в Північному Західному регіоні,’ сказав Грант. ‘Це про любов до піци, яку ми маємо, і як ми хочемо поділитися цим з нашими клієнтами.’
Пікок і Кінделл віддають заслугу Гранту як наставника, який допоміг формувати їхні кар’єри – рідкісність у справі, яка може бути дуже конкурентною.
‘Багато людей сьогодні захистять ці справи,’ сказав Кінделл. ‘Вілл – відкрита книга. Я намагаюся відтворити це сам.’
‘Якщо Віллу потрібно було щось у момент, я приходив і допомагав йому,’ сказав Пікок. ‘Так само з Лі. Він би зробив те саме за нами.’
Незважаючи на змагання за клієнтів, троє зазнають, що ніколи не розглядають одне одного як суперників.
‘Я люблю казати, що ми ніколи не думаємо конкурентно,’ сказав Кінделл. ‘Ми думаємо креативно.’
‘Ми намагаємося досягти одного і того ж – отримати від клієнта ще один укус, ще один усміх,’ сказав Пікок. ‘Питання, яке викликає нас усіх, – це, чи це найкраще, що ми можемо зробити? Ми завжди прагнемо кращого.’
‘Це ще важливіше, ніж коли-небудь – ми піклуємося про одне одного, підтримуємо, сприяємо, збільшуємо один одного,’ сказав Кінделл. ‘Усе те, що створює спільноту, є першою пріоритетною задачею для усього, що ми робимо.’
Остаточна мета Гранта – поставити стиль піци з дрожжів Сіетла на світову карту піцерій поруч із Нью-Йорком, Нью-Хейвном, Детройтом і Чикаго як визнану американську традицію піци. З усього, що вони вже зробили, це може бути не так віддаленим.
‘Тут ми – три неіталійці з Північного Західного регіону, які виготовляють найкращу піцу, яку можемо,’ сказав Грант. ‘Це щось більше, ніж просто ми. Це про любов до піци, яку ми маємо, і як ми хочемо поділитися цим з усім світом.’
поділитися в твіттері: У Піт-Саунді зявилася трикутна зона піцерій